Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Studija ukazuje na biljne antioksidante kao alternativu vitaminima i mineralima.
Biljni antioksidanti će uskoro postati alternativa vitaminima i mineralima.
Na to ukazuju nedavno objavljeni rezultati studije međunarodnog tima u kojoj je učestvovao doc. Nikolay Tsvetkov sa Instituta za molekularnu biologiju „Acad. Rumen Tsanev “na Bugarskoj akademiji nauka (IMB-BAS).
Studija je objavljena u januaru 2019. u časopisu Oxidative Medicine and Cellular Longevity i analizirala je gotovo 300 000 naučnih članaka o antioksidantima.
Tim, koji je predvodio molekularni biolog prof. Atanas G. Atanasov sa Odjela za farmakognoziju Univerziteta u Beču, otkrio je da se fokus naučne pažnje dramatično promijenio posljednjih godina. Iako se prije 2000. fokusiralo uglavnom na vitamine i minerale, nedavna istraživanja ispitivala su učinke biljnih antioksidansa i njihovu upotrebu u borbi protiv oksidativnog stresa, koji je povezan s brojnim bolestima.
Proizvodi biljnog porijekla, poput kurkumina koji se nalazi u kurkumi ili resveratrolu od crvenog vina, mogu imati veliki potencijal, sami ili u kombinaciji za prevenciju i liječenje niza bolesti, uključujući dijabetes i rak, kaže doc. Dr. T. Tsvetkov iz sekcije "Biohemijska farmakologija i dizajn lijekova" pri IMB - BAS.
Publikacija uživa veliku pažnju znanstvene zajednice širom svijeta, pohvalili su se na web stranici BAS-a.
Tim će nastaviti rad na nedavno pokrenutom projektu KP-06-OPR 03/8, koji finansira Nacionalni istraživački fond Bugarske (NSF), a koji će proučavati upotrebu novih hibridnih molekula protiv neurodegenerativnih bolesti.
Primjedbe
Objavi komentar