Crveno meso - prerađeno ili neprerađeno, ima najjači utjecaj na rizik od smrti.
Meso ima najnegativniji utjecaj na okoliš i izaziva rizik od prerane smrti.
Ovo pokazuje istraživanje angloameričke grupe naučnika, objavljeno u časopisu PNAS 28. oktobra 2019.
Grupa naučnika sa Univerziteta u Oxfordu u Velikoj Britaniji i Univerziteta u Minnesoti u SAD-u analizirala je uticaj 15 različitih grupa hrane na ljudsko zdravlje i životnu sredinu.
Istraživači su uzeli u obzir da je 9 od 15 globalnih faktora rizika za povećanje učestalosti dijabetesa, raka probave, koronarne bolesti i moždanog udara povezano sa lošom kvalitetom hrane. Istovremeno, 30% stakleničkih plinova u atmosferi dolazi iz poljoprivrednih emisija. Polja i obradive površine zauzimaju 40% Zemljine površine, a 70% vode odlazi na potrebe poljoprivrednika. Istraživači su odlučili otkriti koja hrana ima najlošiji učinak na zdravlje i okoliš.
Znanstvenici su uveli AREI indeks koji pokazuje prosječni relativni utjecaj hrane u jednoj porciji na pet pokazatelja okoliša: emisije stakleničkih plinova, površinu za proizvodnju, potrebe za vodom, zagađenje okoliša u procesu proizvodnje i druge negativne faktore okoliša.
"Hrana koja smanjuje rizik od smrti takođe ima malo utjecaja na okoliš. Cjelovite žitarice, voće, povrće, orašasti plodovi i maslinovo ulje - prema APEI indeksu manje od 4 po porciji. Ribe koje su povezane sa značajno povećanim rizikom od smrtnosti imaju AREI od 14 po porciji. Proizvodi za koje je vjerovatnije da će povećati rizik od smrti imaju različit stepen negativnog utjecaja na okoliš. Najviši AREI je u sirovom crvenom mesu - 73 jedinice po porciji, a u kuhanom - 37. Istovremeno, pića s visokim sadržajem šećera imaju utjecaj na životnu sredinu na nivou AREI od 0,95 ", kaže se u članku.
Kao što studija objašnjava, prosječnu poziciju štete, zajedno s ribom, zauzimaju živina i mliječni proizvodi. Jaja mogu pogoršati ljudsko zdravlje poput crvenog mesa, ali su tri puta manje štetna za okoliš.
Znanstvenici primjećuju da potrošnja hrane štetne po zdravlje i okoliš brzo raste u svijetu. Stoga u onim regijama u kojima ovaj trend uzima maha, konzumaciju mesa treba svesti na žitarice, voće, povrće, orašaste plodove, grah, ribu i maslinovo ulje, kao i druga biljna ulja bogata nezasićenim mastima. . Ovi proizvodi manje štete zdravlju i okolišu, dodali su naučnici.
Podsjećamo da je još 2015. godine SZO upozorila da prerađeno meso uzrokuje rak.
Primjedbe
Objavi komentar