Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
James Trevor Oliver, poznat kao Jamie Oliver, engleski je kuhar, ugostitelj i autor kuharica i televizijskih programa. Rođen je 27. maja 1975. godine u Claveringu, Velika Britanija. Njegovi roditelji, Trevor i Sally, imaju porodični restoran u kojem Jamie pomaže od malih nogu. Kada je imao 16 godina, napustio je školu i počeo studirati na Westminster Catering College. Prvi posao dobio je u Londonu, u restoranu Neil Street, gdje je bio na poziciji glavnog poslastičara.
Ubrzo nakon toga počeo je da radi kao pomoćni kuvar u kafeu River, gde je njegov talenat bio cenjen pred kamerama tokom snimanja dokumentarnog filma o restoranu. Nedugo zatim, dobio je ponudu za vlastitu TV emisiju i tako je nastao "The Natural Chef" - serijal o kuhanju u kojem se raspravlja o osnovnim činjenicama vezanim za hranu i demonstriraju recepti koji se lako prate. Prirodno i ležerno ponašanje voditelja osvaja ljubav ljudi. Pozvan je da pripremi ručak za italijanskog, a kasnije i britanskog premijera Tonyja Blaira 1999. godine.
U julu 2000. Oliver se oženio bivšom manekenkom Džulijet Norton, sa kojom ima petoro dece. Iste godine, Jamie je postao zaštitno lice jednog od najvećih prehrambenih lanaca u Ujedinjenom Kraljevstvu - Sainsbury. Krajem 2001. godine otvorio je prvi u lancu restorana za obuku, pod nazivom "15" - za mlade bez obrazovanja ili su nezaposleni. Za ovu inicijativu dobio je Orden Britanskog carstva. TV serija "Jamie's Kitchen" emituje se u 40 zemalja, a njegove kuharice imaju ogroman uspjeh.
Godine 2004. vratio se u školu da uči i motiviše djecu i kuhinjske radnike da kuhaju i jedu zdravo. Njegova kampanja da poboljša školsku hranu dobila je veliku podršku, a to je privuklo interesovanje britanskih političara s kojima razgovara na tu temu.
Nakon ovog uspjeha, Jamie je svoje ime već učinio zaštitnim znakom, koji mu besprijekorno ide u prilog. Stvorio je vlastitu seriju italijanske luksuzne hrane, koja se prodaje po cijelom svijetu. U jesen 2007. osnovao je lanac luksuznih italijanskih restorana pod nazivom James Italian.
Poznat je po emisijama "Oliverovi ukusi" i "Okus Velike Britanije". Jamie Oliver je dva puta nagrađen titulom "Najuticajnije ličnosti u restoranskoj industriji".
TV kuhar, najpoznatiji po svojim popularnim kuharskim emisijama na Channelu 4, uključujući "Jamie's 15-Minute Meals" i "Jamie's Food Ministry", rekao je da je nakon što je ograničio unos na samo jedan proizvod u svojoj ishrani, meso uspio izgubiti težina.
"Ograničio sam svoje meso, povećao unos povrća, pokušao sam da spavam i više se krećem", rekao je za radio Times.
Zvezda emisije "Prirodni kuvar" kaže da je kada je počeo da jede zdravije obroke, prepolovio porcije, što se odmah odrazilo na njegovu figuru. „Izgubio sam 12 kilograma prilično brzo i nisam to učinio jer sam umirao od gladi“, objašnjava Džejmi.
On preporučuje zamjenu mesa velikim porcijama povrća i poziva ljude da počnu jesti više orašastih plodova, jer su izuzetno dobri za zdravlje srca.
"Hrani svoju djecu njima", dodao je Jamie u intervjuu.
Ljubav prema povrću mu se vratila kada je odlučio da napravi kuharicu punu ukusnih recepata Ultimate Veg na bazi biljaka, objavljenu u avgustu 2019.
Istovremeno, smanjuje unos alkohola i pokušava da više spava noću, iako je to teško za zaposlenog roditelja sa petoro djece.
Još jedna preporuka za superhranu je morska alga, za koju poznati kuvar kaže da je najhranljivije povrće na svetu.
Džejmi je takođe veliki ljubitelj hranljivog doručka. Podijelivši recept za granolu svoje supruge na svojoj web stranici, nazvao ga je "savršenim prijenosnim doručkom".
Granola je odličan način da svoj organizam opskrbite svim potrebnim vitaminima i elementima u tragovima, ali i da uživate u različitim vrstama sušenog voća, orašastih plodova i sjemenki koje inače ne biste mogli iskombinirati u samo jedan recept na svom jelovniku, rekao je. on.
Govoreći u britanskoj TV emisiji Slobodne žene 2015., rekao je učesnicima da je bio inspirisan da smrša nakon godina pokušaja da ostane u formi kada je shvatio da nema dovoljno vremena da se brine o sebi.
„Vratio sam se u školu da još dublje proučavam hranu, počeo sam da putujem u različite delove sveta gde ljudi žive najduže, proučavao sam njihov način života i ishrane“, zaključuje on.
Recept za granolu Jamieja Olivera
Proizvodi:
• 50 g blanširanih badema
• 50 g pecana
• 50 g oguljenih pistacija-nesoljenih
• 50 g suvih kajsija
• 50 g sjemenki bundeve
• 50 g sjemenki suncokreta
• 1 kašika. susam
• 1 kašika. laneno seme
• 250 g ovsenih pahuljica
• 1 kašičica. cimet
• 1 kašika. kokosove strugotine
• 50 g grožđica
• 50 g trešanja
• 6 kašika. javorov sirup
• 1 narandža
Način pripreme
1. Zagrijte rernu na 160°C.
2. Narežite orahe i suhe kajsije na krupnije komade, a zatim ih stavite u veliku činiju. Dodati preostale suve sastojke i sve izmešati.
3. Suvu smjesu preliti sa javorovim sirupom, sitno izrendati koru pomorandže i dobro promiješati.
4. Smjesu rasporedite na veliki pleh.
5. Pecite u zagrejanoj rerni oko 20-25 minuta, odnosno dok ne porumene, mešajući svakih deset minuta. Imajte na umu da će se granula stvrdnuti i postati hrskava kada se ohladi, pa je nemojte peći toliko dugo.
6. Pustite da se pelet potpuno ohladi, a zatim ga stavite u hermetički zatvorene tegle za skladištenje. Na taj način će ostati svjež oko četiri sedmice. Orašaste plodove, sjemenke i sušeno voće možete zamijeniti onim po vašem izboru.
Primjedbe
Objavi komentar