Da li je opasno odreći se mesa?

Da li je opasno odreći se mesa?

Kontroverze oko različitih sistema hranjenja ne jenjavaju već dugi niz godina. I izuzetno je teško postići konsenzus po ovom pitanju, jer uvijek postoji i za i protiv odbijanja hrane životinjskog porijekla.

Ali malo ljudi se pita može li izuzeće mesa iz prehrane biti opasno po zdravlje. U međuvremenu, odgovor na ovo pitanje vrlo je važan, posebno u svjetlu činjenice da ovaj proizvod ima niz neriješenih problema s kvalitetom.

Naravno, prvo što nam padne na pamet kad čujemo frazu "odbijanje mesa" je vegetarijanstvo, odnosno jedna od njegovih sorti, koju "pravi vegetarijanci" ne smatraju kao takvu: pješčani vegetarijanstvo ili pesketarijanstvo.

Ovo je prehrambeni sistem koji isključuje konzumaciju mesa toplokrvnih životinja, ali istovremeno je dopušteno jesti ribu, rakove i školjke, kao i jaja i mlijeko. Ova dijeta je, recimo, najmanje zlo.

Ali vrlo je važno pratiti razinu željeza u tijelu: ovaj se mineral ne sintetizira sam, već se može dobiti samo izvana. A najpouzdaniji izvori željeza su goveđa jetra, bubrezi, srce i samo meso - 100 grama sadrži 36% naše dnevne doze. Štoviše, to je hem željezo, koje se pet puta bolje apsorbira.

Odgovarajući nivoi željeza važni su za mnoge procese, od kojih je najvažniji prijenos kisika u tkiva i stvaranje DNK. Njegov epitel utječe na kožu i sluznice cijelog tijela, uključujući gastrointestinalni trakt.

Vjerovatnoća želučanih i akutnih respiratornih infekcija s nedostatkom željeza gotovo je dvostruko veća. Uz to, postoji visok rizik od razvoja dermatitisa, ekcema i drugih kožnih patologija, poremećaja srčanog ritma i hipertenzije. Ako je razina hemoglobina niska u trudnica, postoji rizik od razvoja brojnih patologija u fetusu.

Uz to, crveno meso je jedna od najvažnijih namirnica koja stvara kiseline, a odgovarajuća kiselost pomaže u stvaranju idealnog okruženja za uspješnu otpornost našeg tijela na bolesti. Stoga izuzimanje crvenog mesa s jelovnika dovodi do slabljenja imuniteta.

Problemi se mogu pojaviti i sa vitaminom B12, koji dobivamo samo iz životinjskih proizvoda. To je neophodno za rast ćelija i stvaranje krvnih ćelija, a nedostatak vitamina B12 može dovesti do neuroloških poremećaja, smanjenog rasta i smanjene mineralne gustine kostiju.

Vegetarijanci često tvrde da su neke morske alge ili, na primjer, pivski kvasac izvor vitamina B12. Ali to nije istina - to je analog koji ne zamjenjuje vitamine i otežava apsorpciju pravog vitamina B12, natječući se s njim u probavnom sustavu.

Još jedan nesvjestan problem odricanja od mesa je taj što je čak i stručnjaku teško sastaviti pravilnu prehranu. Štoviše, djeca ne bi trebala biti uskraćena za meso: najvjerovatnije će takva prehrana kod njih dovesti do neuroloških bolesti ili anemije.

Uvijek imajte na umu da je zdrava prehrana s mesnim prerađevinama (ne mislimo na kobasice i hrenovke) isplativa. Naravno, meso mora biti pažljivo odabrano, s obzirom da postoji više od 20.000 različitih lijekova (uključujući steroide, hormone rasta, antibiotike i druge veterinarske lijekove) namijenjenih stoci.

A kod nekih od njih vaš se odrezak može doslovno natrpati. Uvijek kupujte organsko meso od pouzdanih dobavljača. Pored toga, važan je i način obrade: pržena janjeća lopatica s apetitnom korom neće doprinijeti vašem zdravlju.

Ali, kuhano na pari, kuhano ili dinstano u pećnici, to je izvrsna opcija. I ne zaboravite da vitamin C pomaže apsorpciji željeza, dodajte povrće koje ga sadrži kao prilog: kupus, špinat, paprika, paradajz itd.