Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Prva studija ispituje koji nivoi mikroplastike iz okoliša (MP) u ljudskim stanicama mogu uzrokovati oštećenje, smrt ili alergijske reakcije. Fokus na zagađenje MP otkrio je da do oštećenja ćelija može doći kada ljudi konzumiraju velike količine ovih opasnih supstanci, navodi Medicalnewstoday.com.
Studija sugerira da bi budući pokušaji smanjenja MP u okolišu mogli biti neophodni za sigurnost ljudi. Novu studiju, objavljenu u Journal of Hazardous Materials, sproveli su istraživači sa Univerziteta Hull i Evangelos Danopoulos, glavni autor i student doktorskih studija na Hull School of Medicine u Yorku. Obje institucije nalaze se u Yorku, Ujedinjeno Kraljevstvo.
Danopoulos kaže: "Naše istraživanje je pokazalo da mikroplastiku konzumiramo u količinama koje su u skladu sa štetnim efektima na ćelije, što je u mnogim slučajevima početni događaj za opasne zdravstvene efekte."
Naučnik takođe sumira rezultate tri prethodne studije koje je sproveo sa istraživačkom grupom "Human Health and Emerging Pollutants" na Univerzitetu Hull.
Sakriveno na vidnom mestu
MP su plastične čestice manje od 5 milimetara (mm). Mogu nastati kao rezultat mehaničke i ekološke degradacije plastike, te kondenzacije pri zagrijavanju ili sagorijevanju plastike u atmosferi. Istraživači su pronašli MP svuda: u dubokom okeanu, arktičkom snijegu i antarktičkom ledu. Plodovi mora, kuhinjska so i voda za piće sadrže velike količine MP i u fokusu su ovog istraživanja jer se odnose na ljude.
Uticaj na ćelije
Studija se fokusirala na pet varijabilnih efekata kontaminacije MP na ljudske ćelije, uključujući: preživljavanje ili smrt ćelije, efekte na ćelijski imunitet, sposobnost prodiranja kroz ćelijski zid, stepen oštećenja ćelije, sposobnost promene genetske strukture ćelije.
Analiza je pokazala da prva četiri efekta utiču na zdravlje ćelija. Podaci su također pokazali da preživljavanje stanica ovisi o obliku MP-a, pri čemu su oni nepravilnog oblika najštetniji i mogu uzrokovati smrt stanice.
Najčešći izvori
Najčešći izvori MP kod ljudi su:
• Morski plodovi
Mikroplastika kontaminira sve aspekte vodenog okoliša, uključujući plodove mora. Ljudi ih konzumiraju na različite načine - cijele, kao ostrige ili u porcijama.
• Kuhinjska so
Zabrinutost oko potencijalnih zdravstvenih efekata kuhinjske soli raste. Različite vrste soli mogu doprinijeti toksičnosti za ljudske stanice, ovisno o njihovoj izloženosti. Proučavano je: more, jezero, kamena so i bunari. Stepen zagađenja u njima je znatno varirao, ali je analiza izloženosti ljudi potvrdila da je sol nosilac MP.
• Voda
Nekoliko studija je potvrdilo da su i voda iz slavine i flaširana voda za piće izvori za unošenje MP u ljudski organizam. Istraživanja su pokazala da toksični efekti MP u vodi za piće zavise od količine konzumirane tekućine koja daje život. Zagađenje postoji u svim vodenim sredinama i vjerovatno će se povećati s povećanjem proizvodnje, upotrebe i otpada plastike.
Sve studije su prijavile određeni nivo kontaminacije MP. Uzorci koji su pozitivni na kontaminaciju kreću se od 24 do 100% za vodu iz slavine (BW) i 92 do 100% za flaširanu vodu (BW). Kada se uporede rezultati između različitih vrsta vode, posebno između dvije studije, koje su se fokusirale na MP s dimenzijama od najmanje 1 μm (mikromilimetara), sadržaj štetnih čestica bio je veći u BV (plastične i staklene boce) nego u ČV.
Dakle, trenutni podaci pokazuju da postoji veći nivo kontaminacije MP u BV u odnosu na CF, kako po učestalosti tako i po količini opasnih sastojaka.
Metodologija korištena u studijama razlikovala se iu uzorku iu analizi. Standardizacija eksperimentalnih protokola ključna je za povećanje povjerenja u kvalitet istraživanja i sigurnost dokaza.
Primjedbe
Objavi komentar