Trulo voće sadrži otrovne mikrotoksine

Mnoge domaćice koriste jabuke ili drugo voće koje se počelo lagano kvariti da bi ih koristile u kompotu ili pecivima.

Ali španski naučnici sa Politehničkog univerziteta u Valenciji savjetuju da to ne čine. A još više ako je trećina površine voća pokvarena.

Prema naučnicima, jabuke su posebno opasne.

Mikotoksini se javljaju u trulom voću, koje se često širi na naizgled čisti dio ploda.

Ove otrovne supstance mogu dovesti do hronične intoksikacije, što prijeti ozbiljnim zdravstvenim problemima, uključujući razvoj raka (posebno jetre i bubrega), upozoravaju stručnjaci. Mikotoksini ne nestaju tokom toplotne obrade. Stoga je bolje baciti i malo pokvareno voće.

Mikotoksine proizvode određene vrste plijesni koje mogu parazitirati na mnogim vrstama hrane: žitaricama, sušenom voću, orašastim plodovima i začinima. Od nekoliko stotina mikotoksina koji su danas poznati, njih desetak može nanijeti ozbiljnu štetu zdravlju. Mnogi naučnici kažu da ove otrovne supstance utječu na imuni sistem i izazivaju rak.

Jabuke koje trunu i njihovi proizvodi od voća (posebno svježi sok) sadrže visokotoksični mikotoksin patulin. Ovaj se toksin može naći i u drugom pokvarenom voću. Trovanje patulinom kod životinja pogađa jetru, slezinu i bubrege, kao i imuni sistem. Kod ljudi patulin može izazvati gastrointestinalne tegobe i povraćanje.

Aflatoksini, koje proizvode određene vrste plijesni koje rastu u tlu, raspadaju vegetaciju, sijeno i žitarice, također su opasni. Ove gljive često napadaju žitarice, uljarice, začine i orašaste plodove. Toksini se mogu naći u mlijeku životinja hranjenih kontaminiranom hranom. U velikim dozama aflatoksini mogu dovesti do akutnog trovanja, što može oštetiti jetru i bubrege.

Da biste izbjegli trovanje, bolje je kupiti kvalitetno voće i povrće, svježe žitarice i orašaste plodove, a također se pridržavati pravila čuvanja hrane. I bacite pokvarene proizvode.