Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Reći ćemo vam o prehrambenom sistemu koji pomaže kraljevskim i poznatim osobama da uđu u formu prije važnih događaja.
Svi bez iznimke žele izgledati posebno neodoljivo na dan vjenčanja - uključujući članove kraljevske porodice. Početkom 2018. godine paparazzi su često uhvatili princa Harryja u Chelseaju ispred teretane. Godinu dana ranije, Pippa Middleton oblikovala je figuru u teretani prije svog vjenčanja. No, kraljevske porodice i vrhnje britanskog društva oslanjaju se i na posebnu prehranu - hranu sa sirom.
Ovaj prehrambeni sistem, koji su razvili nutricionisti Aidan Goggins i Glenn Matten, pozicioniran je ne toliko kao dijeta, već kao ekspresni program protiv starenja koji će tijelo dovesti do vrhunca.
Gogins ga je nazvao "akceleratorom performansi" i preporučio ga nogometašima, ragbijašima i sudionicima morskih regata (u ranim fazama promocije prehrane sa sirom, ovo je bila njegova glavna publika). Idealna je za mladence, s obzirom na trajanje i utrošak energije tokom vjenčanog maratona.
Najvažnija stvar za hranu sa sirom
Gogins i Martin, obojica certificirani nutricionisti (a Aiden je i farmaceut), oblikovali su osnovne principe prehrane nakon pažljivog proučavanja korisnih svojstava biološki aktivne supstance resveratrola. Sadržan je u kožicama grožđa, a samim tim i u crnom vinu, a piću daje buket korisnih svojstava - antioksidativnih, hipoholesterolemičnih, kardioprotektivnih, pa čak i antikancerogenih. Naravno, govorimo o pijenju vina u razumnim količinama i ovisno o dobi i terapijskim indikacijama.
Moringa Actives je savremeni dodatak ishrani koji potpomaže gubitak težine. Proizvod je stvoren za osobe koji žele da održe zdravu telesnu težinu, smanje glad i potpomognu metabolizam
Gogins i Martin
Resveratrol pripada klasi sirtuina - ćelijskih enzima. Svjetski naučnici već dugo sugeriraju da su agrumi odgovorni za sposobnost tijela da podnese stres, regulira proces starenja, sprečava starosne bolesti i odgovoran je za očekivani životni vijek.
Goggins i Martin naglašavaju da upotreba određene hrane - posebno oraha, kapara, crvenog luka i tamne čokolade - aktivira proizvodnju sirtuina u tijelu, što pomaže ćelijama da se aktivno oporave. Ovdje je važno shvatiti da sirtuini, iako su proteini, nisu vrsta koja se može dobiti izvana.
Ne mogu se jednostavno "uzimati" kao vitamini ili s hranom - na primjer, jedući šaku orašastih plodova ili dio povrća. Ali moguće je pokrenuti mehanizam za stvaranje sirtuina. Neke su namirnice zaista sposobne za to, posebno one bogate polifenolima. Goggins i Matton nazivaju ih "hranom od sira" po analogiji sa "superhranom"
Svaka hrana sa sirom ima svoju kombinaciju biološki aktivnih supstanci koje su dobre za organizam, ali nutricionisti idu dalje. Otkrili su da kombiniranje nekoliko namirnica bogatih sirtuinima multiplicira učinak, pa su istražili kombinacije i odabrali one koje bi se mogle koristiti za sastavljanje dnevnog jelovnika.
Tako su Gogins i Matten otkrili da sastav nekih proizvoda sprječava stvaranje masnih naslaga, dok drugi aktiviraju apsorpciju postojećih (naravno, uz potrebnu fizičku aktivnost). Bili su impresionirani rezultatima: "Pretpostavljali smo da će pacijenti izgubiti kilograme, ali nismo mislili da će prosječni gubitak kilograma biti 50%."
Na osnovu istraživanja i razmišljanja, nutricionisti su razvili sedmodnevni plan prehrane zasnovan na hrani od sira. Dizajniran je da pomogne ne samo da brzo smršavite, već i da aktivira skrivene rezerve tijela i stimulira ga, doslovno ga ponovno pokrećući. Dobra vijest je da su mnoge namirnice koje preporučuju Goggins i Matten svakodnevno na našem stolu, a neke (poput čokolade, kafe i vina) neće čak ni trebati izuzeti.
Dakle, glavna hrana od sira su heljda, kapari, celer, čili, tamna čokolada (s najmanje 85% zrna kakaa), kafa, maslinovo ulje (naravno, ekstra djevičansko), zeleni čaj (idealno matcha), kelj, beli luk, datulje, rikola, peršun, radič, crveni luk, crno vino (idealno crni pinot), soja, tamno voće (trešnje, jagode, kupine, borovnice, maline), kurkuma, orasi.
Šema
Uslovno je podijeljena u dvije faze. Brza faza, poput svojevrsnog "ekspresnog voza", omogućit će vam da izgubite 3-3,5 kg u jednoj sedmici i brzo ponovno pokrenete tijelo. Preporučuje se ponoviti jednom u tri mjeseca, čak i onima koji se neprestano pridržavaju principa srčane hrane.
• Prvi, drugi i treći dan
Pijte tri obroka zelenog soka dnevno i jedite puni obrok sa sirom. Maksimalne kalorije dnevno su 1000.
• Četvrti - sedmi dan
Trebali biste se pridržavati sljedećeg plana: dvije porcije zelenog soka dnevno i dva obroka sa hranom od sira. Maksimalna kalorija dnevno - 1500. Opća pravila: pijte sokove 1-2 sata prije jela; ne jesti nakon sedam navečer; ne pijte alkohol (umjesto toga - puno vode, kafe i zelenog čaja); za desert - komad tamne čokolade.
Recept za zeleni sok (jedna porcija - oko 250 grama)
U blenderu izmiješajte 2 šake kelja, šaku rukole i stabljika peršina, dobro promiješajte. Dodajte malo celera (sa lišćem), pola jabuke i sok od pola limuna i ponovo istucite. Začinite zelenu masu sa 1/2 žličice. matcha čaj u prahu i po želji razrijedite vodom do ugodne konzistencije.
Druga faza je konsolidacija rezultata. Opća pravila: jedna porcija zelenog soka dnevno (30 minuta prije doručka ili umjesto međuobroka prije ručka) i tri obroka s maksimalnim sadržajem hrane od sira. Morate večerati najkasnije do 19 sati. Poluproizvodi se isključuju iz prehrane, smanjuje se količina crvenog mesa (do 500 grama nedeljno). Možete jesti hljeb i kifle (cjelovite žitarice) i piti crno vino (2-3 puta tjedno). Večera najkasnije do 19 sati.
Efikasnost režima
Ako vjerujete pristašama prehrambene prehrambene prehrane (a sudeći prema promjenama u izgledu Adele, Pippe Middleton i princa Harryja), savršeno vam pomaže da hitno uđete u formu, uključujući gubitak nekoliko kilograma viška prije važnog događaja. Ali ovdje morate imati na umu da su nutricionisti oštro kritizirali dijetu sa hranom sa sirom koja nije u skladu s EatWell Guide - preporukama Nacionalne zdravstvene službe Engleske.
Prvo, oštro smanjenje kalorijskog sadržaja u prehrani uznemirava, što će sigurno dovesti do usporavanja brzine metabolizma. Budite iskreni u vezi sa svojim snagama: ako kalorije prepolovite i dalje volite jesti, budite spremni da se, kad se vratite na prethodni jelovnik, vaša težina može vratiti čak i s povećanjem.
Drugo, nutricionisti savjetuju da se ne zaboravi da je nagli gubitak kilograma u prvoj sedmici uglavnom posljedica povlačenja viška tekućine iz tijela. To znači da će se masnoća koju će tijelo pohraniti početi topiti tek nakon 7 dana dijete i redovnih posjeta teretani.
Primjedbe
Objavi komentar