Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Turski nefrolog dr. Serkan Yildiz upozorava na ovo. Prema njemu, vodu treba piti samo kad osjeti žeđ. Napokon, postoji li utvrđena norma za količinu vode koju bismo trebali piti dnevno?
Ne postoje zvanične preporuke za količinu vode koju trebate popiti, objašnjava koordinator Svjetske zdravstvene organizacije za vodu, higijenu i zdravlje dr. Bruce Gordon. Za svaku osobu norma je individualna i u skladu je s mnogim faktorima: tjelesnom težinom, metabolizmom, dobom, klimatskim uvjetima (vrućina), sportom, objasnio je u intervjuu.
Pored toga, osoba prima potrebnu količinu tečnosti ne samo iz obične vode, već i iz drugih pića (čaj, kafa, sokovi, pivo), kao i iz hrane - poput voća, povrća, supa.
Kao što američki naučnici Barry Popkin, Kriston D. Annecy i Irwin Rosenberg ističu u svom istraživanju "Voda, hidratacija tijela i zdravlje", bilo koji proizvod koji sadrži vodu pogodan je za obnavljanje gubitka tečnosti u tijelu. Drugo je pitanje da obična voda ne sadrži kalorije, šećer, kofein ili alkohol, što može postati "nepotrebno" opterećenje.
Moringa Actives je savremeni dodatak ishrani koji potpomaže gubitak težine. Proizvod je stvoren za osobe koji žele da održe zdravu telesnu težinu, smanje glad i potpomognu metabolizam
Zašto onda nutricionisti kažu da postoji norma?
Među nutricionistima je, kao i u mnogim člancima na Internetu, rašireno pravilo da je uz druge napitke i hranu potrebno piti 8 čaša vode od 240 ml dnevno, odnosno gotovo 2 litre vode. Ali u znanstvenoj zajednici to se spori.
Ovaj mit je nastao tokom pogrešnog tumačenja nekih starih priručnika. Kao što je knjiga Nutrition for Good Health iz 1974. godine, koju su napisali nutricionisti Margaret McWilliams i Frederick Starr. Knjiga kaže da bi svaka osoba u srednjim godinama trebala unositi šest do osam čaša vode dnevno. Međutim, autori su imali na umu da je dozvoljeno 1,5 - 2 litre tečnosti dnevno, dobijene iz svih izvora. Ne samo obična voda, već i voće, povrće, kafa i druga bezalkoholna pića ili čak pivo.
Ipak, koliko tečnosti trebamo popiti?
Ne postoji univerzalna norma. Da biste utvrdili, potrebno je obratiti se liječniku. Međutim, ako govorimo o preporukama, upute u gore spomenutoj knjizi za 1,5 - 2 litre tekućine dnevno od bilo kojih proizvoda koji sadrže vodu, odražavaju približnu "normu". Međutim, to nije potrebno i teško je izračunati da li osoba dnevno konzumira isto toliko tekućine u smislu konzumirane hrane ili kafe, na primjer. Dovoljno je da osoba osluškuje svoje tijelo.
Da li je žeđ najbolji vodič?
Određene nervne ćelije u hipotalamusu reagiraju na koncentraciju vode i natrijuma u krvi i šalju odgovarajuće signale drugim sistemima u tijelu. Na primjer, ako se koncentracija natrija poveća za samo 1-1,1%, javlja se osjećaj žeđi. U isto vrijeme, tijelo počinje štedjeti vodu, u tu svrhu hipofiza u krv luči posebne hormone. Ako se koncentracija vode poveća, njena apsorpcija se usporava, a višak se izlučuje kroz bubrege.
U zdrave osobe, bez poremećaja hipofize ili centra žeđi, neće biti deficita, kaže turski nefrolog dr. Serkan Yildiz. Drugim riječima, za većinu ljudi žeđa za referencom je više nego dovoljna. Stručnjak također naglašava da savjet koji se širi internetom da se pije što više vode nije znanstveno opravdan.
Na šta se još možemo fokusirati?
Jedan od najranijih znakova dehidracije je tamni urin, objašnjava dr. Imran Rafi sa Kraljevskog koledža opšte prakse. A svijetla sjena urina, blizu prozirne, pokazuje dovoljnu hidrataciju tijela.
Zašto ne bismo pili previše vode?
"Ne pijte vodu ako ne osjećate žeđ", preporučuje dr. Serkan Yildiz. - Ako pijete previše vode, možete dovesti svoje tijelo do "trovanja vodom", hiponatremije. Hiponatremija (hiperhidratacija) je smanjenje koncentracije natrijuma u krvnoj plazmi zbog viška vode u odnosu na supstance rastvorene u njoj. Obično se manifestira u obliku glavobolje, zbunjene svijesti, omamljenosti, a u nekim slučajevima može dovesti do napadaja i kome.
Stručnjaci s Harvard Medical School također govore o opasnosti od pretjerane hidratacije. Prema njima, u medicinskim časopisima otkriveno je stotine slučajeva ove bolesti, pa čak i nekoliko smrtnih slučajeva.
Postoje li trenutci kada zapravo možete popiti više?
Za vrijeme intenzivnih tjelesnih aktivnosti u vrućim klimatskim uvjetima ili u slučaju vrućice zbog bolesti, zapravo se preporučuje piti više. Stariji bi trebali obratiti posebnu pažnju na količinu potrošene vode, jer s godinama procesi u tijelu odgovorni za osjećaj žeđi sve manje djeluju, objašnjavaju stručnjaci. Takvima se savjetuje da piju češće nego što žele, ali umjereno.
I pomaže li obilno piće mršavljenju?
"To je apsolutni mit", rekao je dr. Serkan Yildiz. Međutim, istraživanje Brende Dewey, profesorice prehrane i vježbanja na Politehničkom institutu Virginia i Državnom univerzitetu, pokazalo je da čaša vode prije jela pomaže bržem mršavljenju.
Provela je eksperiment u kojem je dokazala ovu tezu. Barbara Rawls, profesorica intenzivne njege sa Univerzitetskog koledža u Londonu, kaže da je gubitak kilograma povezan s vodom za piće vjerovatno uzrokovan vodom koja zamjenjuje visokokalorična slatka pića. Primjećuje da voda vrlo brzo izlazi iz želuca, što je u suprotnosti s idejom da je se "puni" kako bi se osoba brže zasitila. Međutim, ako konzumirate juhe koje sadrže puno tekućine, to može uspjeti, jer je u njima voda povezana s hranom.
Primjedbe
Objavi komentar