Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Orašasti plodovi spadaju u najzdraviju hranu na svijetu. Međutim, možete napuniti zalihe važnih hranjivih sastojaka u svom tijelu ako ih prvo "aktivirate".
Zašto bi to trebao učiniti?
Orašasti plodovi su žitarice koje se koriste za razmnožavanje biljaka. Hranjive sastojke čuvaju u konzerviranom obliku kako bi olakšale klijanje u optimalno vrijeme.
Skladištenje važnih jedinjenja osigurava fitaza.
Orašasti plodovi sadrže puno folne kiseline, koju naše tijelo ne apsorbira. Izlučuje se uklanjanjem važnih makro- i mikroelemenata. Kao rezultat toga, nema velike koristi od jedenja orašastih plodova.
Međutim, nakon aktivacije sve se mijenja. Orašasti plodovi su spremni obogatiti ljudsko tijelo dajući mu sve hranjive sastojke.
Prednosti aktivacije:
• orašasti plodovi postaju čisti - uklanjaju se supstance koje se koriste za njihovu preradu (najčešće je to sumpor-dioksid);
• vitamini se "bude";
• folna kiselina se ne izlučuje;
• ukus se poboljšava, gorčina nestaje;
• možete vidjeti koji su orasi pokvareni - ne upijaju vodu.
Jedina neugodnost povezana s aktivacijom je potreba za brzom upotrebom proizvoda. Morat ćete ga jesti najviše tri dana.
Kako se vrši aktivacija?
Aktivacija se vrši namakanjem orašastih plodova u vodi. Da biste to učinili, uzmite staklenu posudu odgovarajuće zapremine. U 2-3 dana morate staviti što više orašastih plodova i napuniti ih čistom vodom. Tijekom aktivacije vodu morate mijenjati nekoliko puta. Imajte na umu da su samo sirovi orašasti plodovi koji nisu termički obrađeni pogodni za „buđenje“.
Proces u prosjeku traje 8-12 sati, ovisno o vrsti oraha:
• kedar - od 6 do 8 sati;
• indijski orah - od 3 do 10 sati;
• kikiriki - od 7 do 10 sati;
• pistacije - od 7 do 10 sati;
• makadamija - od 7 do 12 sati;
• lješnjaci - od 8 do 12 sati;
• orah - od 10 do 14 sati;
• Brazilski orah - od 10 do 24 sata;
• bademi - od 12 do 14 sati;
Ovo je vrijeme dovoljno za razbuđivanje vitamina u orasima, ali ne smijete premašiti navedene vrijednosti - one će početi klijati nakon predugog zadržavanja u vodi. Svaka vrsta mora biti aktivirana u zasebnoj posudi.
Na kraju postupka, isperite matice pod mlazom vode. Zatim ih osušite na odgovarajućem papiru, a suhe stavite u staklenu posudu dobro zatvorenu poklopcem i čuvajte u frižideru.
Primjedbe
Objavi komentar