Čokolada je više od obične poslastice – ona je simbol užitka, tradicije i kreativnosti. Bez obzira jeste li zaljubljenik u slatko ili tražite način da sami pripremite zdravu i domaću verziju ovog omiljenog proizvoda, ovaj detaljan vodič pomoći će vam da shvatite svaki korak u procesu pravljenja čokolade. U ovom članku ćemo objasniti kako se pravi čokolada, od odabira sirovina do finalnog temperiranja, a sve to popraćeno praktičnim savjetima, statistikama i relevantnim primjerima. Uz sve veću potražnju za domaćom i zdravom hranom, znanje o pravljenju vlastite čokolade postaje sve popularnije. Osim što možete prilagoditi recept vlastitim ukusima, imate potpunu kontrolu nad sastojcima, što je idealno za one koji brinu o kvaliteti hrane. Kroz ovaj vodič, naučit ćete kako koristiti najbolje sastojke poput visokokvalitetnog sirovog kakaa, prirodnog šećera i, ako želite, organskog mlijeka ili biljnih zamjena, kako biste stvorili čokoladu koja ne samo da zadovoljava vaše nepce, već i vaše zdra...
Vitamin K se naziva i koagulacioni vitamin. Potreban je za stvaranje protrombina u jetri. Sistem zgrušavanja krvi jedna je od naših glavnih zaštitnih funkcija. Ako tijelu ništa ne prijeti, faktori zgrušavanja su u redu, a krv ostaje tečna.
Ali u slučaju patologije, odmah se pokreće proces koji je usmjeren na stvaranje krvnog ugruška, odnosno tijelo je u stanju u bilo kojem trenutku "zatvoriti" ranu stvaranjem krvnog ugruška.
Uz to, vitamin K nam je potreban i za druge važne procese:
• doprinosi normalnom razvoju kostiju kod djece i sprečava osteoporozu kod starijih;
• učestvuje u anaerobnom disanju koje se javlja u nervnom tkivu tokom gladovanja kiseonikom i u mišićima tokom intenzivnih fizičkih aktivnosti;
• stabilizira nivo šećera u krvi;
• povećava stabilnost zidova krvnih žila;
• sprečava pojavu dobnih promjena;
• učestvuje u energetskim procesima;
• djeluje antibakterijski i analgetički;
• promovira opuštanje maternice, uklanjajući bol tokom menstruacije;
• normalizuje motoričku funkciju gastrointestinalnog trakta i mišićnu aktivnost;
• Nedavno se pokazalo da igra važnu ulogu u apsorpciji kalcijuma i bubrežnoj funkciji.
Opšti izraz vitamin K odnosi se na spojeve topive u mastima (K1, K2 i K3, itd.). Ova supstanca se može naći u biljnim i životinjskim proizvodima. Na primjer, vitamin K1 se sintetizira u biljkama i sadrži u njihovom lišću. No, uprkos činjenici da u biljnoj prehrani dobivamo dovoljno vitamina K1, malo se toga apsorbira. Stoga se mora kombinirati s masnoćom. Vitamin K2 sintetiziraju mikroorganizmi (bakterije) u ljudskom crijevu, kao i ćelije životinja jetre.
Seks donosi zdravlje
Paprikaš od bamije
JAPANSKI NOBELOVAC (74): OVO JE JEDINI NAČIN DA SAČUVATE ZDRAVLJE I PODMLADITE CELO TELO!
Koja hrana sadrži vitamin koagulacije?
Izvori hrane vitamina K1 su: zelena salata, prokulica i karfiol, špinat, kopriva, celer i brokula, zeleni čaj, morske alge, šipkovi, ječam, soja, raž, pšenica, mrkva, bundeva, paradajz. Puno ga ima i začinskog bilja: bosiljka (i svježeg i sušenog), majčine dušice, peršuna, korijandera, koprive. Iako je zeleno lisnato povrće vodeće u sadržaju vitamina K, samo 10% ga se apsorbuje. Ali supstanca dobivena iz životinjskih proizvoda apsorbira se puno bolje.
Vitamin K2 nalazi se u životinjskim proizvodima (svinjska i goveđa jetra, jaja, sir, majoneza, piletina), a kao što je gore spomenuto, proizvode ga bakterije. NATO sojin proizvod iz tradicionalne japanske kuhinje smatra se vodećim u pogledu vitamina K. Izrađuje se namakanjem cijele soje. Rezultirajuća masa se prokuha i dodaju joj se posebne bakterije.
Pomažu u sintezi enzima koji se koriste za smanjenje zgrušavanja krvi i proizvodnju vitamina K i vitamina B.
Svježe i sušeno voće sa potrebnim vitaminom su: suve šljive, kivi, borovnice, šipak, avokado.
Nesumnjivi plus je da vitamin K tokom toplotne obrade zadržava svoja korisna svojstva, za razliku od ostalih vitamina (gubitak nije veći od 5%). Oko 30% se izgubi tokom smrzavanja. Njegova aktivnost se takođe smanjuje prilikom uzimanja aspirina.
Primjedbe
Objavi komentar